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延邊寶藏(四)——延邊黃牛肉

時間:2019-08-26 09:08來源:網絡 作者:未知
延邊黃牛是中國五大地方良種牛之一,具有優良的產肉性能,獨特的肉質風味,可與日本的和牛、韓國的韓牛相媲美。
  延邊黃牛是中國五大地方良種牛之一,具有優良的產肉性能,獨特的肉質風味,可與日本的和牛、韓國的韓牛相媲美。延邊黃牛肉細嫩鮮美,味道純正,得到越來越多消費者的認可。延邊州申報的“延黃牛”新品種(即利用延邊黃牛與利木贊牛雜交選育出的專門化肉牛品種),于2007年12月通過國家畜禽遺傳資源委員會審定,是真正具有自主知識產權、中華民族特色的中國肉牛品種。
  2008年05月30日,原國家質檢總局批準對“延邊黃牛肉”實施地理標志產品保護。
  延邊黃牛肉紅色均勻,有光澤,脂肪呈白色和微黃色,纖維清晰,有韌性,肉外表面微干或潮濕,不粘手,切面濕潤,指壓后凹陷立即恢復,具有鮮牛肉應有的氣味,無臭味,無異味,煮沸后肉湯澄清,脂肪團聚于表面,具有香味。牛肉背脊長肌橫斷面中大理石狀花紋明顯,脂肪顏色為乳白色,肌肉顏色為鮮紅色,背最長肌腹面有很多脂肪沉積。肋骨表面干凈呈白色,且脂肪也呈白色。后臀肉中有脂肪分布,且顏色較淺。
(責任編輯:admin)


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